June-June's Cooking & Living: 瑞士卷 (swiss roll) @@@

从小到大对瑞士卷都有一种情意结，其事真係唔知点解，觉得它们可爱到不得了。一直都好想学做，最近終于拿起心肝学！哈哈，致从失敗的第一次以后，我好像上了瘾似的，非要把它学会不行！

要做好的蛋卷原来不是想象的容易，首先要蛋糕底要做的鬆軟有蛋味，然后卷也要很有技巧。话说第一次做这个蛋卷时没有把功課做好，把它低估了。蛋糕底做的不够鬆軟而且還甜的厲害！卷的時候又没有準備牛油纸，所以卷不成！徹底失敗!

第二次做準備功夫做好了点，換了個蛋糕底recipe，我找了很久才找到個滿意的海棉蛋糕recipe。做出來效果错，很鬆軟，但就觉得不够甜. 有待改良！至于卷的技巧，我在youtube學了卷手勢，大概都拿捏到80%才做。

這次是第三次嘗試，終于都可以見人啦！海棉蛋糕的甜度剛剛好！今次卷了倆條，一條是纯忌廉，另外一条是鲜士多啤梨。

食譜:

蛋糕材料: (這個是我焗雪芳蛋糕的食譜)
雞蛋: 5隻 (4隻蛋黃, 5隻蛋白), 室溫
砂糖: 3.1 tbsp
鹽: 1/8 teaspoon
麵粉: 6.3 tbsp
沙拉油: 2.5 tbsp
鮮奶: 3.5 tbsp

牛油忌廉材料
鮮忌廉 (whipping cream): 1 杯
砂糖: 1 tbsp
檸檬香油: 1 teaspoon

蛋糕做法
1. 先準備焗盆舖上牛油紙
2. 沙拉油+鮮奶攪拌混合, 加入砂糖
3. 麵粉過篩後加進1)
4. 分两次加入蛋黄 , 攪拌變蛋黃糊
5. 用另一隻攪拌盆，蛋白打至企身
6. 把蛋黃糊倒入加蛋白霜，用橡皮刀輕手以切拌方式(fold-in)攪拌至混合, 不要打圈攪拌
7. 倒入已舖上牛油紙的焗盆中
8. 入焗爐中層以 350 F 焗 15 分鐘.