牛油皮蛋撻

上個星期第一次嘗試自己做蛋撻, 非常成功! 這個recipe 是雜合多個網上的吃譜而成的, 因為實在太好用和簡單啦, 所以一定要跟大家分享!

材料: (20 個份量)
牛油撻皮
麵粉 (all purpose): 13 oz
牛油: ½ lbs, or 2 sticks
雞蛋： 半 個
糖粉：　2 oz
蛋漿：
砂糖：4 oz
清水: 12 oz
雞蛋: 5 ½ 個
鮮奶: 5 oz
奶油: 2 oz (optional, 加了比較香)
雲呢拿油(Vanilla extract): 少許

做法
牛油撻皮:
1. 牛油要室温加雞蛋攪勻直至creamy, 加糖粉繼續攪勻
2. 加入已過篩的麵粉用手搓成麵團
3. 把麵團擀至6mm 厚 (每個蛋撻皮大約1 oz 重), 壓在撻模內
蛋漿:
1. 用火煮溶砂糖, 待涼....雞蛋+淡奶拌勻 , 加入糖水後不停攪勻
2. 用隔篩, 隔2-3次蛋漿, 令蛋漿滑身.....
倒蛋漿入撻模內至9成滿, 以400度焗17分鐘, 然後轉到450 度焗4分鐘至熟透, 完成!
Note: 因應每個焗爐火力不同, 要自己睇火!

新鮮出爐蛋撻!